Bisnis

8 Tips Memulai Usaha Pempek, Kuliner Khas Palembang yang Mendunia!

Admin BFI
27 September 2024
1030
8 Tips Memulai Usaha Pempek, Kuliner Khas Palembang yang Mendunia!

Siapa sih yang tidak tahu dengan olahan ikan khas Palembang satu ini? Pempek jadi kuliner nikmat yang ternyata sudah mendunia. Pempek kini masuk dalam daftar makanan berbahan seafood terenak keempat di dunia. Tentu saja ini menjadi suatu kebanggan bagi masyarakat Indonesia karena makanan khasnya diakui dunia.

 

Eksistensi pempek juga memberi pengaruh besar bagi pelaku usaha. Saat ini banyak usaha kuliner yang berkembang salah satunya pempek. Bagi Anda yang tertarik memulai usaha ini, simak ulasan selengkapnya di sini.

 

Baca Juga: Tips Sukses Bangun Restoran Nuansa Sunda: Apa yang Harus Dipersiapkan?

 

 

1.    Keunggulan Usaha Pempek

Bisnis atau usaha pempek memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya menarik dan potensial untuk dijalankan. Berikut adalah beberapa di antaranya:

 

1.1 Permintaan Tinggi

Pempek adalah makanan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di Sumatera Selatan. Banyak orang menyukai rasa gurih dan kenyal pempek sehingga permintaan untuk makanan ini cukup tinggi di berbagai daerah di Indonesia.

 

1.2 Modal Awal Relatif Rendah

Memulai usaha pempek tidak memerlukan modal awal yang sangat besar. Bahan baku utama seperti ikan tenggiri, tepung sagu, dan bumbu lainnya relatif mudah didapatkan dan tidak terlalu mahal.

 

1.3  Proses Produksi Murah

Meskipun ada teknik khusus untuk membuat pempek yang enak, proses produksinya relatif sederhana. Dengan latihan dan pengalaman, orang bisa memproduksi pempek berkualitas tinggi.

 

1.4 Varian Produk Beragam

Pempek memiliki banyak varian, seperti pempek lenjer, kapal selam, kulit, adaan, dan lain-lain. Hal ini memungkinkan variasi dalam menu dan memberikan lebih banyak pilihan kepada konsumen, yang dapat menarik lebih banyak pelanggan.

 

1.5 Peluang Pasar Luas

Pempek dapat dijual dalam berbagai bentuk usaha, mulai dari warung kecil, restoran, hingga kemasan untuk oleh-oleh. Bahkan, Anda yang ingin membuka usaha pempek online dapat mengemasnya dalam bentuk frozen food pempek dan dikirim ke berbagai daerah.

 

1.6 Konsumsi yang Fleksibel

Pempek bisa dinikmati sebagai camilan, hidangan utama, atau oleh-oleh. Konsumen bisa menikmatinya kapan saja, baik pagi, siang, maupun malam, sehingga pasarnya tidak terbatas pada waktu tertentu.

 

1.7 Potensi Ekspor

Pempek juga memiliki potensi untuk diekspor ke luar negeri, terutama ke negara-negara dengan komunitas Indonesia yang besar atau ke pasar internasional yang tertarik pada makanan eksotis.

 

Baca Juga: 8 Tips Memulai Bisnis Ekspor Impor yang Menjanjikan di Indonesia

 

1.8 Keuntungan yang Menggiurkan

Dengan pengelolaan yang baik dan strategi pemasaran yang tepat, usaha pempek bisa memberikan margin keuntungan yang cukup tinggi. Terutama jika diproduksi dalam skala besar dan dijual dengan branding yang kuat.

 

2.    Risiko Usaha Pempek

usaha pempek

Image Source: Freepik

Meskipun usaha pempek memiliki banyak keunggulan, seperti halnya bisnis makanan lainnya, ada beberapa risiko yang perlu diperhatikan. Berikut adalah beberapa risiko yang mungkin dihadapi dalam usaha pempek:

 

2.1 Kualitas Bahan Baku

Pempek yang berkualitas tinggi sangat bergantung pada kualitas bahan baku, terutama ikan. Jika pasokan ikan tidak stabil atau kualitasnya menurun, hal ini dapat mempengaruhi rasa dan tekstur pempek. Selain itu, bahan baku yang tidak segar bisa mempengaruhi kualitas produk dan menyebabkan kerugian.

 

2.2 Persaingan Tinggi

Usaha pempek sudah sangat populer, terutama di kota-kota besar. Banyak pelaku usaha yang menjual pempek, baik skala kecil maupun besar. Persaingan yang ketat ini bisa menjadi tantangan dalam menarik pelanggan dan mempertahankan loyalitas mereka.

 

2.3 Perubahan Selera Konsumen

Selera konsumen bisa berubah seiring waktu. Jika konsumen mulai bosan dengan pempek atau ada tren makanan baru yang lebih menarik, permintaan pempek bisa menurun. Oleh karena itu, inovasi produk menjadi penting untuk tetap relevan.

 

2.4 Ketergantungan pada Karyawan

Produksi pempek membutuhkan keterampilan khusus, terutama dalam pembuatan adonan dan pengolahan ikan. Jika ada karyawan yang menguasai keterampilan ini berhenti atau tidak bekerja dengan baik, kualitas produk bisa terganggu.

 

2.5 Kendala Distribusi dan Penyimpanan

Pempek yang tidak segera dijual perlu disimpan dengan baik untuk menjaga kualitasnya. Proses penyimpanan yang tidak tepat bisa menyebabkan pempek cepat basi atau rusak, terutama di daerah dengan suhu tinggi. Hal ini bisa menyebabkan kerugian akibat produk yang tidak terjual.

 

2.6 Masalah Kebersihan dan Kesehatan

Makanan seperti pempek rentan terhadap kontaminasi jika tidak diolah dan disimpan dengan benar. Kasus keracunan makanan atau produk basi bisa merusak reputasi usaha dan mengurangi kepercayaan konsumen.

 

2.7 Fluktuasi Harga Bahan Baku

Harga bahan baku utama seperti ikan bisa berfluktuasi tergantung pada musim dan kondisi pasar. Ketika harga bahan baku naik tajam, margin keuntungan bisa berkurang jika tidak diimbangi dengan kenaikan harga jual.

 

2.8 Manajemen Keuangan

Seperti halnya usaha lainnya, manajemen keuangan yang buruk bisa menyebabkan masalah kas. Pengelolaan stok yang tidak efisien atau pemborosan dalam operasional bisa berdampak negatif pada keuangan usaha.

 

3.    Tips Memulai Usaha Pempek

Memulai usaha pempek bisa menjadi peluang bisnis yang menguntungkan, terutama mengingat popularitas makanan khas Palembang ini. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam memulai usaha pempek:

 

3.1 Pilih Supplier Terbaik

Memilih supplier yang baik untuk bahan baku usaha pempek sangat penting untuk memastikan kualitas produk akhir yang Anda tawarkan. Salah satu bahan baku utama pempek adalah ikan, seperti ikan tenggiri, gabus, atau belida. Selain itu, ada juga tepung sagu yang harus bebas dari campuran bahan lain dan memiliki kualitas yang baik untuk menghasilkan tekstur pempek yang kenyal.

 

3.2 Sajikan Menu dan Cita Rasa Pempek yang Lezat

Sebagaimana Anda melihat seorang untuk pertama kali, pasti penampilan jadi hal utama. Begitupun dengan pempek, di mana bentuk dan cita rasanya harus sesuai. Pelanggan akan loyal terhadap pempek yang Anda jual jika rasa yang dihadirkan nikmat. Maka dari itu, pastikan untuk memberikan kualitas terhadap rasa dari usaha pempek Anda.

 

3.3 Rancang Harga Jual yang Kompetitif

Selain soal kualitas rasa, harga jual juga menjadi pertimbangan utama bagi pelanggan. Lakukan survei terhadap harga pempek di warung, restoran, atau penjual pempek lain di sekitar Anda. Selain itu juga cek harga pempek yang dijual secara online melalui marketplace atau aplikasi pengantaran makanan. Harga online biasanya sedikit lebih tinggi karena biaya tambahan seperti pengemasan dan pengiriman.

 

3.4 Siapkan Lokasi Strategis

Selanjutnya, menentukan lokasi yang strategis untuk berjualan. Beberapa pilihan lokasi yang menarik untuk berjualan seperti area kampus, pusat perbelanjaan, pusat kuliner, area perkantoran, hingga kawasan wisata. Jangan lupa cek perizinan juga untuk keberlangsungan suksesnya usaha.

 

3.5 Siapkan Peralatan dan Perlengkapan Usaha

Menyiapkan perlengkapan usaha pempek dengan lengkap dan efisien sangat penting untuk kelancaran operasi. Beberapa yang dibutuhkan seperti kompor gas, tabung gas, panci besar, penggorengan, food processor, hingga wajan. Selain itu juga peralatan penyajian seperti mangkuk, piring, sendok, garpu, sumpit, hingga kemasan untuk take-away.

 

3.6 Berdayakan Karyawan Lokasi

Memiliki karyawan yang loyal adalah aset berharga bagi keberhasilan usaha Anda. Loyalitas karyawan tidak hanya meningkatkan produktivitas tetapi juga mengurangi biaya terkait dengan turnover dan pelatihan. Beberapa sifat karyawan yang perlu Anda miliki seperti mau belajar hingga jujur dapat turut menunjang kelancaran bisnis.

 

3.7 Promosi dan Strategi Pemasaran 

Strategi pemasaran yang efektif dapat membantu meningkatkan penjualan pempek dan membangun brand Anda. Media sosial bisa menjadi pilihan terbaik bagi pebisnis pemula seperti Anda, jangkauan terhadap pelanggan akan lebih menyeluruh. Jangan lupa untuk memberikan penawaran spesial seperti diskon hingga paket bundling.

 

3.8 Siapkan Modal Usaha yang Matang

Peluang usaha pempek memang menjanjikan, maka dari itu Anda butuh modal yang matang. Dengan adanya modal yang sesuai dapat memastikan kelancaran operasional dan keberhasilan jangka panjang usaha Anda. Beberapa pilihan modal usaha seperti modal pribadi, pinjaman bank, investor, crowdfunding, hingga subsidi dari pemerintah.

 

Baca Juga: Berikut 8 Cara Memulai Usaha Sate yang Ramai dan Estimasi Modalnya

 

4.    Resep Pempek Lezat

Terdapat banyak sekali resep pempek lezat yang dapat Anda eksplor. Berikut merupakan salah satu resep pempek yang bisa Anda coba. Resep ini untuk membuat pempek jenis “kapal selam” yaitu pempek yang diisi dengan telur.

4.1 Bahan-bahan

Untuk adonan pempek:

  • 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan (bisa juga menggunakan ikan gabus atau ikan yang berdaging putih lainnya)
  • 300 ml air es
  • 300-400 gram tepung sagu/tapioka
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 2 siung bawang putih, haluskan

 

Untuk isian:

- 2 butir telur, kocok lepas (untuk isian dalam pempek kapal selam)

 

Untuk kuah cuko:

- 250 gram gula merah, sisir halus

- 500 ml air

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), haluskan

- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan ebi (udang kering), sangrai dan haluskan

 

Pelengkap:

- Timun, potong dadu kecil

- Mie kuning, seduh air panas, tiriskan (opsional)

 

4.2 Cara Membuat

Membuat adonan pempek:

  • Campur daging ikan yang sudah dihaluskan dengan air es, aduk rata hingga ikan menjadi lembut.
  • Masukkan garam, gula pasir, dan bawang putih halus. Aduk hingga bumbu meresap.
  • Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Pastikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan tepung agar pempek tetap kenyal dan tidak keras.
  • Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, lalu tekan bagian tengahnya untuk membuat cekungan. Masukkan sedikit telur kocok ke dalam cekungan, lalu rapatkan kembali agar telur tidak keluar.
  • Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.

 

Membuat kuah cuko:

  • Didihkan air, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir, aduk hingga gula larut.
  • Masukkan bawang putih halus, cabai rawit, garam, dan asam jawa yang sudah dilarutkan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan semua bumbu meresap.
  • Masukkan ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan. Masak sebentar hingga kuah mengental, lalu angkat dan saring kuahnya.

 

Baca Juga: Pedoman Lengkap Usaha Bakso yang Sukses dan Ramai Pembeli

 

5.    Estimasi Modal Usaha Pempek

Berikut ini adalah estimasi modal usaha pempek dan perkiraan keuntungannya untuk membantu Anda memahami potensi bisnis ini:

 

5.1 Estimasi modal usaha pempek

Peralatan dan perlengkapan

  • Kompor gas (2 tungku): Rp 500.000
  • Tabung gas dan isi ulang (2 buah): Rp 400.000
  • Panci besar dan penggorengan: Rp 300.000
  • Wajan, spatula, saringan minyak, dan alat masak lainnya: Rp 200.000
  • Blender atau food processor: Rp 500.000
  • Timbangan digital: Rp 150.000
  • Mangkok, piring, sendok, garpu: Rp 200.000
  • Meja dan kursi (untuk 4-5 set): Rp 1.000.000
  • Etalase atau gerobak: Rp 2.000.000 - Rp 3.000.000
  • Banner, spanduk, dan papan nama: Rp 300.000

   TOTAL Rp 5.550.000 - Rp 6.550.000

 

Bahan baku awal

  • Ikan tenggiri (10 kg x Rp 50.000): Rp 500.000
  • Tepung sagu (5 kg x Rp 15.000): Rp 75.000
  • Bumbu-bumbu (bawang putih, garam, gula, dll.): Rp 50.000
  • Telur ayam (2 rak, isi 30 x Rp 30.000): Rp 60.000
  • Gula merah dan asam jawa untuk cuko: Rp 100.000
  • Ebi (udang kering): Rp 50.000
  • Cabai rawit, timun, dan bahan pelengkap lainnya: Rp 100.000

TOTAL Rp 935.000

 

Kemasan

  • Kertas minyak atau kantong plastik (500 pcs): Rp 150.000
  • Kemasan plastik atau styrofoam untuk take away (200 pcs): Rp 200.000

TOTAL Rp 350.000

 

TOTAL MODAL AWAL Rp 6.835.000 - Rp 7.835.000

 

5.2 Modal operasional bulanan

  • Biaya sewa tempat (jika menyewa lokasi kecil): Rp 1.000.000 - Rp 2.000.000
  • Gaji karyawan (1-2 orang, jika diperlukan): Rp 2.000.000 - Rp 4.000.000
  • Biaya listrik dan air: Rp 300.000
  • Biaya gas (2 tabung per bulan): Rp 200.000
  • Biaya Promosi (media sosial, brosur, dll.): Rp 300.000

 

TOTAL BIAYA OPERASIONAL BULANAN Rp 3.800.000 - Rp 6.800.000

5.3 Estimasi pendapatan dan keuntungan

Harga jual rata-rata pempek (per porsi, isi 3-4 pempek): Rp 15.000

Target penjualan per hari: 50 porsi

 

TOTAL PENJUALAN PER BULAN (30 hari): 50 porsi x Rp 15.000 x 30 hari = Rp 22.500.000

5.4 Estimasi keuntungan bulanan

Pendapatan bulanan: Rp 22.500.000

Biaya operasional bulanan: Rp 3.800.000 - Rp 6.800.000

Bahan baku bulanan, misalnya, biaya bahan baku sehari untuk 50 porsi pempek sekitar Rp 600.000, maka sebulan = Rp 600.000 x 30 = Rp 18.000.000

 

Total pengeluaran bulanan

= Biaya Operasional + Biaya Bahan Baku 

= (Rp 3.800.000 - Rp 6.800.000) + Rp 18.000.000 

= Rp 21.800.000 - Rp 24.800.000

 

Keuntungan bulanan

= Pendapatan - Total Pengeluaran 

= Rp 22.500.000 - Rp 21.800.000 (Rp 24.800.000) 

= Rp 700.000 - Rp 2.700.000

 

Dengan perencanaan yang baik, manajemen yang efisien, dan strategi pemasaran yang tepat, usaha pempek memiliki potensi keuntungan yang menjanjikan. Maka dari itu, Anda perlu mempersiapkan dengan matang sebelum benar-benar memulai susah ini. Pertimbangkan soal modal hingga cara pemasaran yang sesuai agar mendapat keuntungan besar.

 

Untuk Sobat BFI yang tertarik membuka usaha pempek namun terkendala di modal awal, BFI Finance bisa menjadi solusinya. BI Finance menawarkan pinjaman dengan jaminan untuk modal usaha dengan proses yang cepat dan mudah. 

 

Dapatkan pinjaman dengan tenor yang panjang dan bunga yang kompetitif. Klik tautan berikut untuk informasi selengkapnya: 

Pinjaman Jaminan BPKB Mobil
Pinjaman Jaminan BPKB Motor
Pinjaman Jaminan Sertifikat Rumah

#SelaluAdaJalan dengan BFI Finance.

Pembiayaan Syariah

Pembelian mobil bekas dan Multiguna syariah dengan fitur Tanpa Denda dan Tanpa Penalti Lihat Syarat

Sertifikat Rumah

Bunga rendah mulai dari 0.9% per bulan dan tenor pinjaman panjang hingga 7 tahun. Lihat Syarat

BPKB Motor

Dapatkan pinjaman dengan proses cepat dan tenor maksimal hingga 24 bulan. Lihat Syarat

BPKB Mobil

Dapatkan dana pencairan hingga 85% dari nilai kendaraan dan tenor hingga 4 tahun. Lihat Syarat

Kategori : Bisnis